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水质硬度对餐具洗涤效果的影响


     天然水在流经地表时,土壤和岩石中的一些游离的金属离子如钙离子和镁离子,它与水中的阴离子如碳酸根离子、碳酸氢根离子、硫酸根离子、氯离子以及硝酸根离子等结合在一起,形成镁的碳酸盐、硫酸盐、氯化物以及硝酸盐等,从而产生水的硬度。

     日常生活中我们观察开水器,因为水中有些金属阳离子,同一些阴离子结合在一起,在水被加热的过程中,由于蒸发浓缩,从而形成黄色水垢,附着在受热面上而影响热传导,我们把水中这些金属离子的总浓度称为水的硬度。

     同样的道理,我们的餐具如常年用高硬度的水洗涤,时间长了,就会在餐具的表面形成薄薄的一层水垢,使本来洁白发亮的餐具看起来发黄发灰、失去光泽,有条件的餐饮公司一般会用水处理机对洗涤生产用水做水处理,软化水的硬度后再使用,这样洗出来的效果会好好一些。

     由于处于高硬度水质地区的餐具消毒公司,最好考虑对洗涤生产用水进行水处理再使用。如果条件不允许,则可考虑定期使用除垢剂对餐具进行浸泡除垢,恢复餐具的原本光泽。

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